Pâtes, riz et céréales : choisir et cuisiner au quotidien

Les pâtes, le riz et les céréales constituent la base de nombreux repas. Bien sélectionnés, ils permettent des plats rapides, nutritifs et économiques. Ce guide aide à mieux comprendre les variétés et à les intégrer dans des menus équilibrés.

Variétés et usages

Céréales complètes, riz long ou rond, pâtes classiques ou alternatives sans gluten : chaque type a des temps de cuisson et des applications culinaires spécifiques. Les céréales comme le quinoa, le boulgour ou l'avoine apportent fibres et texture. Pour les plats risottos ou desserts, privilégiez le riz rond ; pour les salades, le riz basmati ou thaï convient mieux.

Astuces de cuisson et conservation

• Respectez les indications de cuisson et rincez les grains si nécessaire pour enlever l'excès d'amidon.
• Pour économiser l'énergie, cuisez en grande quantité et congelez en portions.
• Stockez au frais et au sec dans des contenants hermétiques pour préserver arômes et insectes indésirables.
• Variez les accompagnements : légumes rôtis, légumineuses, sauces à base de yaourt ou huile d'olive.

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